Ayant comme idée maitresse de nous distinguer en priorisant les produits biologiques d’ici, nous misons sur notre terroir tout en étant sensibles à la protection de celui-ci. En bref, notre volonté d’autosuffisance nous permet à la fois de respecter l’environnement et d’offrir des aliments de qualité supérieure.
D’où vient cette idée?
Simplement de notre volonté à surpasser les valeurs contemporaines de l’industrie agroalimentaire…
Le fondateur du Docteur de la Table, David Rheault, est un chef d’expérience. Après ses études à l’institut d’hôtellerie en 2008, il a travaillé dans un étoilé Michelin de Provence. En revenant au Québec, il s’est retrouvé aux commandes du restaurant Fourquet Fourchette de Montréal ce qui lui a aussitôt permis de mettre les produits du terroir à l’honneur, accompagnés de bières microbrassées.
Outre l’Europea, le Newtown, le Bar et bœuf, l’hôtel Mortagne et le club privé Saint-James, il voit à la bonne gestion du club de golf Pinegrove, des cuisines de la société d’Alzheimer et de la Maison Internationale.
Ayant à cœur les accords mets et vins, David complète ses classes en sommellerie afin de concrétiser ses connaissances. Il se lance par la suite dans le traiteur et l’événementiel où il est le chef exécutif pour Go gourmet (Fit menu) et les traiteurs Célébrations.
Fort de toute cette expérience et entouré des bonnes personnes, notre chef est désormais en charge d’une équipe de spécialiste de la table, parmi laquelle se trouvent des sommeliers d’exception, François et Carl, qui se chargent des cours sur les vins et de l’accord avec les différents items des menus.
Côté bartending et mixologie, le Docteur de la Table a la chance de compter sur les services de Gabrielle et Mathieu qui sont experts en la matière. Ils assurent les formations et participent à plusieurs évènements festifs.
Pour les dents sucrées, Safia sait ravir grâce à ses desserts aussi bons que beaux. Elle maîtrise les bases à la perfection et donne plusieurs ateliers. Elle se surpasse chaque fois lors de la décoration de cupcakes et de gâteaux pour différentes occasions. Elle sait comment personnaliser vos desserts selon vos goûts.
Finalement, nous avons une équipe de serveurs et serveuses de métiers pour vous servir lors de banquets, de mariages ou simplement lors d’une soirée entre amis.
Ensemble, nous sommes prêts à répondre à vos besoins et à vous faire vivre une expérience tout aussi plaisante qu’enrichissante. Contactez-nous pour une soumission!
Culinairement vôtre,
L’équipe du Docteur de la Table
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