Comme certains le savent, nous utilisons seulement les produits du terroir pour notre prêt-à-manger et notre boutique en ligne. Puisque le Québec est un gros producteur de canard, nous avons décidé d’encourager un pionner dans le domaine : Le canard du lac Brôme!
Une économie d’échelle:
Puisque nous cuisinons plusieurs produits différents, nous préférons commander une grosse quantité de canards entiers qu’on désosse nous-même. Nous confectionnons, par la suite, vos favoris comme la poitrine fumée et la cuisse confite, mais aussi des classiques tel que le fameux cassoulet!
On vend aussi le fond brun et le gras de canard à des prix très bas!
Pour ce qui est des ailes, ça, c’est un secret bien gardé qu’il nous fait plaisir de vous partager aujourd’hui!
Chaque canard donne 2 pilons et 2 milieux. Puisque nous achetons les canards entiers, ça nous permet de vendre ces ailes à un prix INCROYABLE! En plus d’être grosses et dodus, elles sont confites sous-vide de la même façon que nos cuisses. Un paquet de 6 (3 ailes et 3 milieux) vous revient présentement à seulement 11$45. C’est moins de 2$ l’unité!
Ces ailes se réchauffent bien au BBQ, au four ou même directement dans le sac submergé d’eau frémissante. Une fois décongelé, c’est aussi facile de les désosser pour les intégrer à vos salades ou à vos sandwichs.
Fait intéressant:
Saviez-vous que le canard du Lac Brôme est une espèce de canard qui ne peut pas être gavé. C’est pour ça qu’on parle de poitrine et non de magret! De plus, la chair est souvent plus gouteuse qu’un gros canard gras et gavé qui reste immobile la plupart du temps.
Bref, vous allez raffoler de déguster nos produits de canard! Pour commander nos ailes cliquez ici.
Culinairement vôtre,
Le Docteur de la Table
David Rheault
Mon cher David,
Ta grand-mère Émilienne serait fier de toi! Utiliser toutes les parties d’un canard, c’est génial et économique!
tatie Lise