Cuisse de canard confite

Description

Notre cuisse de canard confite maison est fait avec le bon canard du Lac Brôme qui n’est pas gavé. Il peut être mangé tel quel en salade ou dans un sandwich. Il est pensé pour accompagner notre cassoulet de saucisses Toulouse ou en tant que plat principal simplement réchauffé au four (la peau vers le haut).

Pour retirer du sac sans devoir enlever le gras à la main, le meilleur truc est de laisser tremper le sac  sous-vide, avec votre cuisse de canard confite, dans l’eau chaude pour quelques minutes afin de faire fondre le gras. C’est aussi plus facile de retirer la chair des os à ce moment là si vous voulez faire une salade ou un sandwich.

On sert souvent notre cuisse de canard confite pour nos évènements traiteurs et chefs à domicile. Presque à chaque fois, les clients nous disent que c’est le meilleur canard qu’ils ont jamais mangé!

Moi personnellement, une de mes façon préféré de manger du canard confit, c’est dans une poutine avec notre sauce à poutine maison fait à base de bouillon de canard qu’on fait maison! C’est tellement bon avec du fromage frais du jour! Miam Miam!