En cette belle période où c’est pratiquement plus plaisant d’être dehors qu’à l’intérieur, nous avons ajouté quelques produits estivaux et saisonniers à notre boutique en ligne.
En effet, ces produits ont été pensés pour vous afin que vous n’ayez qu’à les mettre sur le BBQ quelques minutes avant de les servir. Vite fait, bien fait!
(Clique sur le nom des produits pour ouvrir leur page respective dans notre boutique en ligne)
Côtes levées cuites entièrement au fumoir :
Nous avons fait une nouvelle version de nos fameuses côtes levées! Cette fois, plutôt que de les cuire sous vide après les avoirs fumées, nous les avons cuites en chaleur indirecte pendant 4 heures tout en les aspergeant de bière noire du Québec. Elles sont ensuite mises sous vide avec notre excellente sauce BBQ à l’érable et à la bière noire.
Rôti de longe de porc fumée 3 heures :
Tout a commencé avec notre « rub » BBQ maison qu’on a laissé agir pendant 48 heures. Nous avons ensuite fumé le porc avec une chaleur indirecte pendant 3 heures jusqu’à une température interne de 77C. Ça donne une longe de porc à la fois moelleuse et gouteuse!
Brisket – Poitrine de bœuf fumée 12 heures :
Même principe pour la poitrine de bœuf, cette fois à la mode de Montréal avec notre mélange maison d’épices à steak! Par contre, nous l’avons fumée et cuite indirectement pendant 12 heures!!! Elle n’a rien à envier à celles des « pits masters » du sud des États-Unis!
Nous continuons aussi de créer plusieurs produits prêts à cuire ou à griller :
Certains sont crus et marinés comme notre poulet aplati en crapaudine (papillon) ou notre filet de saumon mariné à notre moutarde maison à l’aneth et nos deux sortes de burgers farcies au fromage (en bas de la première page).
D’autres sont cuits sous vide et il ne vous reste qu’à saisir la pièce en la grillant pour faire une belle croute extérieure. C’est le cas de notre rôti de filet mignon AAA Angus qui est cuit à 55C pendant 2.5 heures afin d’avoir une cuisson de type saignante!
Tous ces produits sont dans notre gamme d’items saisonniers et seront disponibles seulement pendant la belle saison du BBQ!
Ne manquez donc pas votre chance de goûter à ces merveilles gustatives!
Après tout, notre travail est de soigner votre appétit – toujours 100% terroir!
Culinairement vôtre,
David Rheault
Le docteur de la table