dinde - Docteur de la table

Il reste encore quelques tourtes, tourtières et pâtés!

26 février 2024 par Chef David Rheault

Tourtes, tourtières et pâtés du Docteur de la table

C’est encore le temps de passer en boutique ou d’acheter en ligne nos différents produits de bonheur entre deux croutes! Tourtière de canard Nous avons fait récemment une autre recette de tourtière de canard à 100%. Les cuisses sont confites et désossés et les poitrines sont braisées dans le fond brun de canard réduit. …

Informations utiles sur les volailles

30 août 201730 août 2017 par Chef David Rheault

Après plusieurs discussions avec des clients qui ont raffolé des différents produits de volailles que nous offrons, nous avons décidé d’expliquer certains faits encore méconnus sur l’élevage et la préparation de ces volatiles. Il y a plusieurs types de volailles que nous consommons dans ce monde. On peut diviser cette grande famille en deux catégories : …